Conoce a las cuatro mujeres que revolucionan el mundo de la coctelería


La alta coctelería también tiene rostro de mujer. Quienes son las campeonas mundiales y las grandes promesas se han abierto paso a un mundo dominado por hombres, y ahora ellas, con su gran talento, han logrado posicionarse como las mejores, sobrepasando a muchos caballeros.

Todas las mujeres que han sabido ganarse un espacio en el mundo de la coctelería trabajan para mantener su puesto y además dar ejemplo a aquellas que no se atreven a incursionar en el área de licores. Conociendo a éstas mujeres, puede que el ánimo salga a flote:

Julie Reiner: una leyenda viva

Con una carrera de más de 15 años, es una leyenda viva de la coctelería porque trabajó en algunos de los bares más emblemáticos de la competitiva escena neoyorquina, como Flatiron Lounge, Pegu Club y The Clover Club. No es todo: recientemente financió el bar Leyenda, especializado en destilados latinos, que constituye la última aventura de la talentosa Ivy Mix; lleva adelante la consultora de bebidas Mixtress Consulting y publicó el best seller The craft cocktail party: Delicious drinks for every occasion.

Además de madre y mentora de talentos emergentes, Reiner seteó algunos estándares que renovaron su profesión, entre ellos, comenzar a usar ingredientes frescos, algo inédito en su momento. Asimismo, es conocida por proponer excelentes ambientes de trabajo, mayormente femeninos y donde se impulsa a los propios empleados a crecer en la empresa.

Sobre la creciente presencia femenina en certámenes internacionales, Reiner, quien fue jurado en la última edición del World Class, es decididamente pragmática: “Creo que los hombres son más competitivos. Muchas mujeres nunca jamás se presentarían en un certamen porque no lo necesitan para saber que son buenas en lo que hacen. Las chicas sólo quieren hacer su trabajo”.

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Ivy Mix: una emprendedora feminista

Mix, quien fue considerada en sus inicios, la nueva promesa de las barras tras consagrarse como ganadora de Tales of the Cocktail dice sobre la start up que ya se ha expandido a 10 ciudades y recaudado más de u$s 450 mil para la prevención del cáncer de mama: “Cuando empecé Speed Rack lo hice porque iba a los bares y no había ni una sola mujer en esos ‘mejores bares del mundo’. Entonces creé esta plataforma en la que ellas puedan mostrar su trabajo y ser contratadas”. 

En su activismo en distintos frentes la han consolidado como una líder con conciencia de género que resalta la importancia estratégica de no pelear. “Hoy en día es un momento muy intenso para ser mujer, y creo que esto es extremadamente intimidante para los hombres. Los asusta mucho. Y eso no es necesariamente bueno porque quien que se asusta reacciona refractariamente. Por eso, tenemos que pensar en quiénes somos. Si amás este trabajo, tienes que focalizarte en esas cosas que te hacen a vos, y no sólo en que sos una mujer bartender”.

Kaitlyn Stewart: la barmaid del año

Para quien siguió su performance en las instancias finales del World Class 2017, fue evidente: esta chica no sólo sabe lo que hace sino que cuenta con un gran carisma. Oriunda de Vancouver y fanática de las mezclas simples (pasó a las finales regionales con un cóctel inspirado en su abuela) y de los ecocócteles, Stewart deslumbró al jurado en las cuatro pruebas del WC y se convirtió en la segunda canadiense en llegar a las finales. La inspiran la música, la comida y la gente, y tiene pensado en algún momento abrir su propio bar. Su premiación se enmarca en el gran desempeño que las mujeres tuvieron en el WC: de las apenas 5 mujeres que participaron, otras dos se ubicaron en el Top 10 (Fátima León Cruz y Josephine Sondlo).

Fátima León Cruz: una estrella en ascenso

Fati, como le dicen sus amigos, no habrá ganado la final del WC, pero de seguro cautivó al público y al jurado con su oratoria, su fuerte presencia escénica y la originalidad de sus cócteles, en particular cuando para el challenge de signature cocktails –cócteles de autor, una de las tendencias de la industria que extrema la originalidad en la copa y la sofisticación de la atención personalizada- presentó uno cuyos ingredientes incluían sangre de res. Aparte de ser ganadora de la edición mexicana del WC, lleva la batuta creativa en la barra del Fifty Mills en el Four Seasons de la capital azteca, también considerado uno de los mejores bares de hoteles del mundo. Se caracteriza por trabajar con ingredientes y destilados autóctonos, a los que se proponer revalorizar.

Con información de cronista.com

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