Bizcocho de ron, coco y toffee

Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 cucharada de ron
  • 180 gr de azúcar común
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o esencia de vainilla
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 1 yogur natural (125 gr)
  • 200 gr de harina común
  • 20 gr de coco rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)

Elaboración:

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde para tarta.
  • Ponemos en un bol el azúcar los huevos y la vainilla. Batimos hasta que blanquee y añadimos el aceite, sin dejar de batir. Agregamos el yogur y el ron incorporando bien. Por último agregamos la harina tamizada con la sal, el coco rallado y la levadura, integrando bien.
  • Volcamos la mezcla en el molde y cocinamos en el horno a 180º durante 45 minutos o hasta que esté cocido.
  • Desmoldamos y dejamos enfriar.

Ingredientes para el toffee:

  • 1 cucharada de ron
  • 100 gr de azúcar común
  • 150 gr de nata para montar (crema de leche)
  • 2 cucharadas de coco rallado

4_Cocina_Bizcocho de coco, ron y toffee_2

Elaboración:

Ponemos en un cazo el azúcar y la cucharada de ron. Llevamos a fuego fuerte y dejamos que se forme un caramelo cuidando que no se queme y cuando esté color marrón claro, incorporamos en tres veces la nata tibia, removiendo permanentemente, cuando se haga espuma retiramos del fuego y seguimos removiendo. Volvemos a poner al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos el coco rallado. Dejamos templar.

Cubrimos con la salsa de toffee el bizcocho y decoramos con un poco de coco rallado.

Fuente: cocina.facilisimo.com

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