Calbert Francis, la cara detrás de Antigua Distillery Ltd

Conocer a las caras que están detrás de las mejores destilerías del mundo da una vista del trabajo arduo que representa hacer un buen ron. Calbert Francis es una muestra de que la pasión con algo de conocimiento pueden ser la clave para el éxito, y hasta ahora se ha convertido en un conocedor de éste destilado y además con un cargo de gran responsabilidad para Antigua Distillery Ltd. Descubre a través de ésta reseña, de quién se trata…

¿Quién es Calbert Francis?

Calbert Francis es un cantinero autodidacta que ascendió de rango en la Industria de la Hospitalidad en Antigua. Se graduó de Bartender a Mixologist, a Bar Supervisor y luego a Bar Manager. Al buscar un desafío mayor, pasó a las promociones de una compañía local (en la Isla de Antigua) de distribución de licores (Premier Beverages) y al igual que su progresión en la industria hotelera, su elevación continuó al cambiar de Promotions Coordinator a Sales, luego Brand Management a su posición actual Sales and Gerente de mercadeo para Antigua Distillery Ltd con responsabilidad en los mercados nacionales y libres de impuestos de los Estados Unidos.

Mayor logro que personalmente sientes que has logrado para la industria del ron.

Siendo de las islas, tenemos una cultura de llamar a todos los espíritus, Ron. Por lo tanto, se atribuyó un estigma negativo al ron mismo que no tenía nada que ver con la categoría. Con múltiples seminarios educativos y de capacitación para los cantineros y los consumidores, nos permitieron separar las categorías y cambiar la imagen de Ron y borraron el estigma negativo asociado a la categoría localmente.

¿Qué te hizo enamorarme del ron y cuándo sucedió?

Hace unos 20 años. Como joven cantinero, fui expuesto a una serie de cócteles de la isla como Antigua Smile y Antigua Kiss, que hicieron felices a los visitantes de nuestra isla. Luego comencé a experimentar con otros sabores e ingredientes y rápidamente me di cuenta de cuán versátil era el ron. Si era un cóctel que necesitaba un licor blanco u oscuro, el ron proporcionaba esa opción. Si el cóctel requiere un espíritu más refinado o algo con sabor tropical, el ron también ofrece la opción. Después de eso, mi amor por Ron floreció y ahora está dando sus frutos.

¿Qué es lo que te hace desear continuar en la industria del ron?

El reto. Trasladándome del Caribe a los Estados Unidos, me di cuenta de la batalla ascendente que enfrentamos por el reconocimiento y el respeto por la categoría. El ron (especialmente el ron envejecido) está literalmente en sus etapas infantiles. Por lo tanto, quiero unirme a la cruzada para ayudar a educar tanto a los camareros como a los consumidores, que hay más en Rum que las marcas tradicionales que crecieron viendo. Quiero presentar y alentar a los consumidores a probar los diferentes estilos de ron, ya sea Agricole, Authentic Caribbean o incluso Solera, porque al igual que otras categorías, hay un ron adecuado para cada paladar.

“Lee también: Quién es la mujer detrás de Appleton Estate

Bebida favorita + Receta

Daiquiri de piña negra de Antigua (llamado así por nuestra fruta nacional, la piña negra de Antigua)

2oz English Harbour 5yr Rum

½ oz de jugo de lima

½ oz de Néctar de Agave

6 trozos de piña (preferiblemente piña negra Antigua)

1oz de jugo de piña

Copos de coco, cuña de piña y cereza (para guarnición)

Preparación:

Mezcle los trozos de piña y el néctar de agave juntos y luego agregue los otros ingredientes en una coctelera sobre hielo. Agite vigorosamente.

Limpie el cristal (Cocktail Glass) con hojuelas de coco y añada hielo al vaso. Cuele los contenidos de la coctelera en el vaso y luego agregue la cuña de piña y la cereza para completar

¿Dónde ves la industria del ron hoy y en los próximos 5 años?

Como se mencionó anteriormente, la industria está en su etapa inicial pero me gustaría ver la creación de una ‘Rum Academy’ financiada por varias marcas de ron que se están formando. Esto ayudaría a educar a los consumidores y al personal comercial sobre el ron en general y definitivamente nos diferenciaría de las otras categorías.

Comparte algunos (2-3) de tus mentores y cómo te han ayudado.

En Hospitality definitivamente fue Robert Barrett y Dale Phillip. Luego Helen Barton (Contabilidad) y en la industria de los espíritus, Anthony Bento

¿Qué 3-5 cosas tienes en tu lista de deseos para los próximos 12 meses?

El lanzamiento de nuestro  lote de The English Harbour Rum Limited Edition Cask Acabados. Lanzamiento final de English Harbour 1981 Vintage (la última asignación de nuestro 25yr Old Rum) y la introducción de nuestro Coconut Rum (Koko Caribe) en el mercado estadounidense.

¿Alguna última palabra?

Hay más en Rum de lo que parece, así que sea audaz y aventurero y experimente con tantos Rones diferentes disponibles para usted.

10) ¿Cómo pueden las personas aprender más sobre ti? ¿Sitio web? Página de redes sociales?

En instagram como englishharbour_rum y en Facebook como engli shharbourrum

Fuente: therumlab

, , , , , , , ,