El ron también tiene su lado clásico

Por Alberto Veloz Guzmán

La historia de la coctelería ha tenido altibajos en cuanto a su consumo y presencia en bares, restaurantes y fiestas. La contundencia de los comerciales de licores como el whisky, la champaña y el ron, vinculados con la moda y la sofisticación relegó a los coloridos y a veces empalagosos combinados.

La paciencia y el ingenio de los fabricantes de licores, el deseo de llegar a otros paladares más jóvenes e irreverentes y el querer mostrar la versatilidad de sus bebidas dio una segunda oportunidad al arte de mezclar diferentes licores y al anexarles otros ingredientes regresó la coctelería a la cima de la popularidad. Y hasta estrenó nombre: mixología.

Los cócteles volvieron a las reuniones sociales. Mixólogos y bartenders no sólo ofrecen originales combinaciones de nombres sugestivos con nuevos destilados y recién nacidas bebidas saborizadas sino que para prepararlas dejaron de un lado la sobriedad para adoptar habilidades de malabarista e inundaron las redes sociales con estos tragos. En fin revivieron este oficio.

Junto a la novedad también llegó la hora de volver a los clásicos y preparar esos cócteles que nos hicieron vivir momentos mágicos y románticos, especialmente en el trópico, en una playa plena de palmeras, al atardecer o a la luz de la luna.

El ron, destilado tropical por excelencia, es la bebida ideal para elaborar esos cócteles tradicionales y a la vez impresionar como “hombre o mujer de mundo”, socialité y viajado, con experiencia y “savoir faire”.

Cócteles cincuentenarios

Mojito, Daiquirí, Cuba Libre y Piña Colada son los cócteles más populares entre los clásicos preparados con ron. Pero en esta ocasión ofreceré cuatro combinados, también conocidos en el mundo de la coctelería, pero casi en desuso, bien sea por moda o simplemente no pasaron el marketing del tiempo. Con más de medio siglo de historia, esperan que alguien los redescubra para revivir momentos glamorosos en la barra de un bar.

Mai-Tai

Ingredientes

  • 6 cubitos de hielo picados
  • 2 medidas de ron añejo oscuro
  • 2 medidas de ron añejo blanco
  • 1 medida de Curazao
  • 1/2 medida de jugo de limón
  • 4 medidas de jugo de naranja
  • ½ cucharada de granadina
  • Rodajas de piña
  • Guindas rojas
  • Pajillas o pitillos

Preparación

Colocar el hielo picado en la coctelera. Agitar enérgicamente los primeros seis ingredientes con el hielo hasta que el agua se condense en la superficie del vaso mezclador. Servir en vaso tipo old-fashioned y decorar con la guinda y las rodajas de piña cortadas finamente y servir con pajillas. Existen varias versiones de Mai-Tai, escogimos el más tropicalizado.

Mai Tai quiere decir “Lo mejor” en dialecto tahitiano y fue creado en 1944 por Víctor J. Bergeron, propietario del restaurante Trader Vic, de Oakland, California en honor a unos amigos de Tahití. Al probarlo todos exclamaron “maitai”.

Cóctel Caribe

Ingredientes

  • 1 medida de jugo de limón
  • 1 medida de jugo de toronja
  • 2 medidas de jugo de piña
  • 3 medidas de ron blanco
  • Rodajas de limón o naranja para decorar
  • Hielo en cubitos

Preparación

Mezclar los ingredientes en la coctelera y servir en copas de cóctel. Decorar con una rodaja de limón o naranja.

El Caribe por su cálido clima todo el año es zona de vacaciones, leyendas, historias fantásticas, tradición y mucha fiesta. Por lo tanto un refrescante y afrutado cóctel con su nombre es lo más indicado para rendirle homenaje.

Mary Pickford

Ingredientes

  • 1 ½ medidas de ron blanco
  • 1 ½ medidas de jugo de piña
  • ½ cucharada de granadina
  • ½ cucharadita de marrasquino
  • Hielo en cubitos

Preparación

Mezclar enérgicamente todos los ingredientes en la coctelera, colar y servir en copas abiertas de cóctel. Decorar con una cereza roja.

Este combinado fue creado en honor a la famosa actriz canadiense Mary Pickford, quien tuvo una larga y exitosa carrera tanto en el cine mudo como en el sonoro. No está definido quién fue su autor y se le atribuye a dos reconocidos barman, el estadounidense Eddie Woelke del Jockey Club y Constantino Ribalaigua, propietario del bar Floridita, ambos ubicados en La Habana. Hay que recordar que la capital de Cuba en aquellos tiempos era toda una fiesta, donde los límites los ponía cada uno.

Puente sobre el Lago al estilo Santa Teresa Gran Reserva
(según el antiguo recetario de la marca)

Ingredientes

  • ½ copita de jugo de limón
  • 1 copita de Añejo Santa Teresa, Gran Reserva
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 gotas de Cointreau
  • 1 chorrito de soda

Preparación

Batir bien todos los ingredientes en una coctelera con trozos de hielo, colar y servir en un vaso long drink lleno de hielo. Completar con la soda. Adornar con una guinda y una rueda de naranja.

Original del Añejo Santa Teresa en el Recetario Moderno “Lo mejor lo tiene aquí… no se conforme con menos”.

Santa Teresa creó este cóctel con el nombre de Puente sobre el Lago, para rendir homenaje a la magna obra de ingeniería que es el puente General Rafael Urdaneta, que cruza la parte más angosta del Lago de Maracaibo, obra del ingeniero italiano Riccardo Morandi e inaugurado el 24 de agosto de 1962. Está ubicado en el estado Zulia, en la parte noroccidental de Venezuela.

En las siguientes fotos de los cócteles hay dos versiones de este trago, según la forma de servirlos.

Santa Teresa Gran Reserva

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