Pollo con canela, ron y azúcar morena

El sabor del Caribe se percibe en cada bocado de este plato, en el que el pollo se impregna de los matices de la canela, el ron y el dulce.

Además, contiene muchos vegetales, que aportan textura y picardía. Lo ideal es servirlo con arroz blanco, pero también se puede comer con casabe o pan.

Es una receta que se puede adaptar al gusto, sustituyendo algunos vegetales por otros.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y picadas en trozos o tiras
  • 2 cebollas (preferiblemente moradas) en julianas delgadas
  • 2 tallos de cebollín (cebolleta), lo blanco y lo verde, en rueditas
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cebollín pequeño en cuadritos
  • 1 pimentón verde en tiritas (puede sustituirse por 2 ajíes dulces verdes)
  • 1 zanahoria grande picada en cuadritos
  • ½ taza de champiñones (opcionales)
  • ½ taza de uvas pasas (opcionales)
  • ½ taza de maníes (opcionales)
  • 2 cucharadas de aceite de vegetal, de maíz, de girasol o canola, que son más neutros
  • 5 cucharadas de ron (que no sea blanco)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picadito (o 1 cucharada de jengibre en polvo)
  • 4 cucharadas de azúcar morena o papelón (piloncillo, panela, chancaca) rallado
  • Sal al gusto

Preparación

  • Macerar durante una hora la pechuga en trozos con los ajos machacados.
  • Hacer un sofrito en wok o sartén con el aceite, el pimentón (o los ajíes dulces), calabacín, cebolla,
    cebollín, maníes, uvas pasas, champiñones y zanahorias. Si se desea se puede agregar ají picante
    fresco en trozos o en polvo.
  • Retirar los vegetales y dorar los trozos de pollo.
  • Unir los vegetales con el pollo y agregar el ron, el azúcar morena o papelón rallado, la canela, la
    pimienta y el jengibre.
  • Cocinar removiendo con frecuencia. Cuando la preparación se note unida y que la carne ya ha
    adquirido los sabores, está lista.
  • Servir caliente.
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