Ron Guatemalteco destaca por su denominación de Origen

El Ron Guatemalteco, a través de la marca Botran es la único ron que ha obtenido este reconocimiento de este país de América Central, convirtiéndose en el cuarto productor en tener dicha distinción en el mundo.

Rones cubanos, dominicanos, caribeños… los productos más conocidos de este destilado de caña de azúcar, pero poco se conoce del que proviene de Guatemala y que es uno de los mejores de América. Éste es el único país centroamericano que tiene una compañía que ha conseguido la denominación de origen.

Hace 75 años cinco hermanos españoles llegaron a este país, en donde se encontraron con cinco guatemaltecas que conquistaron sus corazones, se casaron y decidieron quedarse. Así fue como iniciaron la compañía que hoy en día está dirigida por la tercera generación.

Conversamos con Isabel Medina, Embajadora Global de Ron Botran, quien nos contó la historia de esta firma que en 2013 finalmente conquistó la Denominación de Origen, la cual únicamente se le otorga a los productos que cumplen con todos los estatutos que dan fe de que se toda la producción se lleva a cabo en el país y que se realiza con niveles superiores de control.

“En nuestro caso, la denominación de origen es una denominación de origen protegida llamada Ron de Guatemala. Este sello te sirve para que cuando lo vea un consumidor que sabe sobre el tema estará convencido de que es un producto que cumple con todos los estándares que, por lo tanto, garantiza la calidad”, comenta Medina.

Lo que distingue a este ron es el terroir, el proceso de la fermentación y el terreno en donde se añeja. Isabel nos cuenta que el terreno guatemalteco es el que le da propiedades a la caña que no se pueden encontrar en otras marcas que no son de este país. Razón por la cual es un ron dulce, pero especiado y seco a la vez.

“En Guatemala somos privilegiados en tener de los suelos más fructíferos, porque son arcillosos y muy minerales, gracias a que nos rodean 33 volcanes, 3 de ellos muy activos, que le dan a los ríos que riegan nuestras tierras donde se siembra la caña otras propiedades”, explica.

Además de crear su propia levadura para la fermentación, la producción de este destilado la hacen con miel virgen, en lugar de melaza, que es lo que utilizan otros rones. Esta es otra de las razones por las que se les aprobó la D.O. Este jugo concentrado de la caña es el producto que se obtiene del primer prensado, por lo que conserva sus azúcares naturales, da más cuerpo y sabor.

La última etapa de la producción de ron es el añejamiento y lo que los distingue es que trasladan todo el destilado que generan a las montañas de Quetzaltenango, que son tierras frías y hacen la diferencia en el sabor final. “Además, utilizamos barricas que antes se utilizaron para whisky americano, whisky americano quemado, jerez y oporto. Eso le da la versatilidad”, añade.

Fuente: http://www.forbes.com.mx
Foto: Blog https://juanduranmedina.wordpress.com

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