Torta de coco con caramelo y ron

Precalentar el horno a 180 º C (350 º F)

Engresar un molde desmontable de 9″

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de mantequilla temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra (Te va gustar esto en el pastel. Reducir a la mitad si sólo desea para obtener una pista de este sabor.)
  • 3/4 taza de crema agria
  • 3/4 taza de coco rallado dulce (2 cucharadas adicionales para espolvorear)
  • 1/4 taza de crema de coco (de la misma que se usa para la Piña Colada)

Mida y mezcle la harina y bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
Batir la mantequilla y añadir el azúcar. Continuar batiendo hasta que quede esponjoso. Agregar la vainilla y el extracto de almendra. Batir. Añadir un huevo a la vez y después batirlo.

Añadir poco a poco la harina a la mezcla de mantequilla + azúcar + huevos. Sólo mezclar hasta que se incorpore.
Añadir la crema agria, el coco y la crema de coco. Mezclar de nuevo hasta que se incorpore.

Verter la mezcla en el molde desmontable preparado. Espolvorear con el 2 cucharadas de coco.

Hornear durante 55-60 minutos. Verificar la cocción con un palo de madera o un palillo.
Cuando esté listo, retirar a una rejilla hasta que se enfríe por completo. Retire el lado del aro de resorte … puede que tenga que meter un cuchillo alrededor del borde primero.
Servir con la salsa.

Topping

  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de ron añejo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de crema de leche

En una cacerola de fondo pesado añadir el azúcar y el agua. Mezclar. Encienda a fuego bajo y disuelva. Una vez disuelto suba a llama alta, pero no al máximo. Una vez que el agua comience a hervir el azúcar no revuelva. Dejar que la mezcla se vuelva de color ámbar. A continuación, retirar del fuego. Tenga en cuenta el cambio de color se produce rápidamente. No la deje desatendida.

Añadir con cuidado la cucharada de ron. Precaución, la mezcla puede producir burbujas con la adición de esta sustancia más fría.
Batir la mantequilla y la crema de leche. Coloque de nuevo al fuego a bajo/medio revolviendo hasta que la mezcla comience a hervir. Baje el fuego a bajo y deje hervir lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se ha reducido a la cantidad y se espese.

Sirva caliente. Almacenar en el refrigerador. Recalentar a una temperatura baja

Cortesía BlogHer
Cortesía BlogHer

Fuente: BlogHer

Traducción: Sip-a-rum

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